Notre carte – Le pain et Jo

Notre CARTE

Tous nos produits sont élaborés dans le respect de la tradition et sont tous faits maison.
Toutes nos farines sont bios et la grande majorité de nos gourmandises et brioches le sont également.
Pour certains produits, pour des questions de sens mais aussi de gout et de qualité, nous privilégions parfois le local au bio. Comme sur le beurre français de tourage AOP Poitou Charente pour nos viennoiseries au lieu d’un beurre bio de hollande. C’est pourquoi, conformément à la législation, nous ne pouvons les mentionner en bio malgré le reste des ingrédients qui sont bio. Bref, pour le nous le bio est un choix s’il a du sens.

PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL

Nos pains

Les classiques

Le pain du village, des anciens, le meteil ou le complet… Nos pains classiques sont élaborées à base de farine bio, semi-complète écrasée sur meule de pierre, de seigle ou T65. Ils sont disponibles à la coupe ou entier.

Les gourmands

Le pain du randonneur, le Sechskornbrot et la pain cacao & chocolat raviront les papilles des plus gourmands avec des pains de qualité agrémentés de fruits à coques, de graines ou encore de cacao.

Blés anciens & sans gluten

Le petit épeautre, le riz sarrasin et le riz châtaigne sont des pains qui symbolisent la richesse et la diversité des céréales et farines qui peuvent être utilisées par le boulanger.

Nos pains classiques

Le pain du village

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de seigle, eau filtrée, sel de Camargue.

Le pain du village aux graines

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de seigle, graines de tournesol, lin brun, lin doré et pavot, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 1kg - 6,50 € / kg

Le pain dES ANCIENS

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de seigle, eau filtrée, sel de Camargue. Pétrissage Manuel et Longue fermentation

Pain d'environ 2kg - 6,90 € / kg

Le COMPLET

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre,  complétée de son et remoulage de blé, levain naturel de seigle,, eau filtrée, sel de Camargue

Pain d'environ 700g - 5,90 € / kg

Le METEIL

Farine de seigle, Farine  blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de seigle, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 700g - 5,90 € / kg

Le BLANC

Farine de blé T65, levain naturel de petit épeautre, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 750g - 5,50 € / kg

LES GOURMANDS

Le pain du RANDONNEUR

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre,  levain naturel de seigle, noisettes entières, raisins de sultanines, cranberries, abricots secs, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 700g - 10,90 € / kg

Le SECHSKORNBROT

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, farine de seigle, levain naturel de seigle, graines de tournesol, courge, lin brun, lin doré, flocons d’avoine, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 700g - 8,90 € / kg

LE PAIN CACAO & CHOCOLAT

Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de seigle, chocolat noir 48% sans lécithines KAOKA, poudre de cacao KAOKA, eau filtrée, sel de Camargue.

Pain d'environ 700g - 11,50 € / kg

BLES ANCIENS & CEREALES SANS GLUTEN

Le petit épeautre

Farine de petit épeautre semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain naturel de petit épeautre,  sel de Camargue, eau filtrée.

Pain d'environ 700g - 11,20 € / kg

LE KHORASAN

Farine intégrale de Khorasan, levain naturel de petit épeautre,
sel de Camargue, eau filtrée.

Au poids - 10,90 € / kg

LE RIZ SARRASIN

Farine de riz complète de Provence, farine de sarrasin, levain naturel de riz, graines de sarrasin torréfiées, huile d’olive vierge extra, eau filtrée, sel de Camargue, levure fraiche de boulangerie, psyllium.

Pain d'environ 450g - 10,90 € / kg

LE RIZ CHATAIGNE

Farine de riz complète de Provence, farine de Châtaigne, levain naturel de riz, huile d’olive vierge extra, zeste d’orange, graines de lin doré, eau filtrée, sel de Camargue, levure fraiche de boulangerie, psyllium.

Pain d'environ 450g - 11,90 € / kg

viennoiserieS et gourmandises

Le sucré

Les viennoiseries

Des brioches élaborées avec nos ingrédients bio en petits et grands formats : pour les petites faims et le grands gourmands !

Mais aussi nos viennoiseries : Croissants, Pains au chocolat, Choco suisse…Pour lesquels nous avons opté pour un bon beurre Français AOP Poitou Charente. Car le choix du bio ne doit l’être que s’il a du sens.

Les gourmandises

Un petit moment de plaisir avec nos cookies, brownies et cakes qui vous pourrez savourer avec un café ou un chocolat chaud directement à la boulangerie. Sans oublier notre fameux flan à la vanille de Madagascar et aux bons oeufs des monts du Lyonnais.

Les biscuits

Nous proposons aussi une gamme de biscuits avec des sablés, cantucinni et granolas que vous pourrez déguster le matin ou au gouter.

Nos viennoiseries

Notre brioche

Farine de blé T65, beurre doux, œufs frais, lait entier, sucre blond équitable, sel fin de Camargue, levure fraiche de boulangerie

Petite brioche nature - Environ 310g - 5,50 € pièce
Grande brioche tressée - à la coupe - 17,80 / kg

BRIOCHETTE AU CHOCOLAT AU LAIT

Farine de blé T65, beurre doux, œufs frais, lait entier, chocolat au lait 36% sans lécithines KAOKA, sucre blond équitable, sel fin de Camargue, levure fraiche de boulangerie

1,90 € pièce

BRIOCHE PERDUE

Une grosse part de Grande brioche tressée, œufs bio, lait et crème fleurette bio, sucre Rapadura équitable

2,90 € la part

BABKA au CHOCOLAT

Farine de blé T65, beurre doux, œufs frais, lait entier, Pâte à tartiner Maison au chocolat KAOKA sans lécithines, sucre blond équitable, sel fin de Camargue, levure fraiche de boulangerie.

à la coupe - 2,60 € / 100G

KANELBULLAR – spécialité suédoise

Farine de blé T65, beurre doux, œufs frais, lait entier, sucre blond équitable, cannelle, cardamone, sel fin de Camargue, levure fraiche de boulangerie.

3,00 € pièce

CROISSANT au Beurre AOP POITOU CHARENTE*
PAIN AU CHOCOLAT au Beurre AOP POITOU CHARENTE*

*Nos croissants et pains au chocolat sont réalisés maison sur farines et chocolat bio. Pour le beurre de tourage, nous avons opté pour un beurre de tourage français de grande qualité, l’AOP POITOU CHARENTE.

Nos gourmandises

COOKIE NEW YORK

1,60 € pièce

COOKIE TOUT CHOCO

1,60 € pièce

COOKIE CHOCOLAT & NOISETTES

3,00 € pièce

COOKIE NOISETTES, CRANBERRIES & CHOCOLAT BLANC

3,00 € pièce

COOKIE SARRASIN, NOISETTES & CHOCOLAT

3,20 € pièce

BROWNIE aux noisettes

3,00 € pièce

CAKE AUX 2 CITRONS & PAVOT

2,50 € / 100g

PUDDING

2,50 € / 100g

ROCHER COCO Nature

1,10 € pièce

ROCHER COCO Chocolat

1,20 € pièce

Flan à la vanille

Vanille de Madagascar, œufs bio des monts du Lyonnais et Pates feuilletée au beurre AOP Poitou Charente.

ROLLS NORMANDS

1,20 € pièce

Cooks de saison

Spécialité de boulangerie patissière anglosaxonne à la pate feuilletée et déclinée selon les saisons.

banana bread

1,20 € pièce

pasteis de nata

1,20 € pièce

Nos biscuits

SABLES SARRASIN, GRAINES & CHOCOLAT

2,49 € / 100g

CANTUCCINI

2,49 € / 100g

BRITISH DIGESTIV

2,59 € / 100g

GRANOLA

2,59 € / 100g

Crackers Maison

2,60 €/ 100g